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Gastronomia

Como foi a 2ª edição do ‘Grand Table de la Collection’

16 de junho de 2016

2ª edição do ‘Grand Table de la Collection’ como foi

Ontem a noite aconteceu a 2ª edição do ‘Grand Table de la Collection’, um jantar feito a quatro mãos por 2 grandes chefs, sendo um deles premiado com uma estrela no Guia Michelin! O evento aconteceu dentro do Restaurante Eau.

Essa é a experiência que o Grand Hyatt São Paulo promove junto com a empresa CH Events, responsável pela vinda de chefs internacionais ao País. O objetivo é promover encontros gastronômicos entre chefs que prezam pela excelência em suas cozinhas e o uso de produtos sustentáveis.

como foi o jantar  2ª edição do ‘Grand Table de la Collection’

O jantar foi realizado em seis tempos com harmonização especial de vinhos. O chef Philippe Hardy (que possui 1 estrela Michelin), e é o responsável pela cozinha do hotel “Le Mascaret”, localizado na Blainville-sur-Mer, na França, assinou como chef convidado, um menu exclusivo junto ao chef Thierry Buffeteau, que atua na rede Hyatt há mais de 20 anos e já trabalhou em restaurantes estrelados na Espanha, Emirados Árabes, Suíça e Oman.

como foi  2ª edição do ‘Grand Table de la Collection’

O menu da noite foi:

2ª edição do ‘Grand Table de la Collection’ 4

Primeiro prato
Carne de siri mole em geleia, tapioca ao gosto de mexerica cavalo, granite de hortelã, capuchinha

2ª edição do ‘Grand Table de la Collection’ 3

Segundo prato
Vieras de Picinguaba escalfadas, mousse de palmito, molho de coco, curry e flores

jantar  2ª edição do ‘Grand Table de la Collection’

Terceiro prato
Polvo de pote braseado, lagostim, nhoque de mandioquina e alho preto, nage de lagostim na manteiga

2ª edição do ‘Grand Table de la Collection’ 2

Prato principal
Bourride de pesca de cerco flutuante da costa norte, vegetais de inverno, infusão cremosa de curcuma, chips de presunto

2ª edição do ‘Grand Table de la Collection’ 1

Queijo
Bolo de camembert, compota especiada de maçã e galanga, ganache de queijo

Sobremesa (desenvolvida pela Chef Laura Gonzalez):

2 edio do Grand Table de la Collection

Mousse de chocolate branco, esponja de beterraba, suspiros e sorvete de morango

Sem dúvidas uma experiência incrível com pratos e vinhos deliciosos e muito bem selecionados. Adoramos a experiência!

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