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5 receitas de sobremesas sem farinha e fermento para testar essa semana

27 de abril de 2020

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Cozinhar bolos e assar seu próprio pão é muito bom, mas vamos dar uma pausa na farinha e no fermento. E essas 6 sobremesas sem farinha e fermento são a prova perfeita de que você poderá continuar desenvolvendo sua veia de confeitaria em casa durante o restante da quarentena. 

Cozinhar durante a quarentena tornou-se um dos passatempos favoritos dos brasileiros. Desde o primeiro dia de confinamento, nos entregamos à cozinha graças e, nos últimos dias, principalmente, ficamos loucos com a confeitaria. A febre por fazer biscoitos ou amassar pão tem sido realmente excessiva. 

Agora que já mostramos que somos especialistas na preparação de um saboroso ‘pão de banana’, o pão de brioche perfeito para fazer torradas ou a massa para fazer as panquecas mais fofas; vamos dar uma reviravolta na nossa massa de pastelaria com deliciosas sobremesas que não precisam de farinha ou fermento. Temos seis receitas doces perfeitas para você parar de cozinhar as mesmas sobremesas que todos os outros.

Merengue com creme inglês

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Essa sobremesa é típica da gastronomia inglesa e muito famosa aqui no Brasil. Consiste em uma receita muito simples que não precisa de nenhum tipo de farinha ou fermento, pois é uma mistura simples de merengues, chantilly e morangos. Você pode comprar os merengues feitos, mas, como sempre, é melhor que você se incentive a fazê-los.

INGREDIENTES

Para os merengues:

  • 3 claras de ovos
  • 80 gr. açúcar

Para o creme inglês:

  • 500ml (2 xic) de leite, ou creme de leite (pode ser de caixinha), ou um mix dos dois!
  • 1/2 fava de baunilha ou 1 c. de chá de extrato baunilha
  • 4 gemas
  • ⅔ de xíc. de açúcar

Para o resto da sobremesa:

  • 500 gr. morango
  • Folhas de hortelã

ELABORAÇÃO

Para os merengues:

  1. Pré-aqueça o forno a 100º.
  2. Bata as claras em neve e adicione gradualmente o açúcar. Comece com o tradicional. Continue batendo até que esteja quase uma clara em neve.
  3. Coloque a preparação em um saco de confeitar com um bico estrela e forme os merengues em uma assadeira com silicone ou papel manteiga.
  4. Asse por cerca de uma hora ou até que o merengue esteja completamente seco e duro. Verifique tocando nele.

Para o resto da sobremesa:

  1. Bata o creme com o açúcar.
  2. Corte os morangos em pedaços e misture-os com o chantilly. Reserve alguns morangos e um pouco de creme para decorar no final.
  3. Pegue alguns copos e forme camadas diferentes com as duas preparações. Comece com um dos merengues e continue com o creme e os morangos.
  4. Finalize com uma camada de creme e coloque alguns morangos por cima e algumas folhas de hortelã.

Receita de banoffe

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Seu nome deriva da fusão dos dois ingredientes principais: ‘banana’ e ‘toffee’, para que você possa imaginar o quão doce é esse bolo. Se você quiser fazer a base do zero, precisará de farinha, mas sempre pode comprar um pacote de biscoitos e esmagá-los com um pouco de manteiga. ‘Et voilà!’

INGREDIENTES

  • 250 gr. biscoitos
  • 80 gr. manteiga
  • 250 gr. leite
  • 4 bananas
  • 300 ml. creme de leite
  • 150 gr. queijo fresco ou mascarpone
  • 150 gr. copo de açúcar
  • Essência de baunilha
  • Raspas de chocolate ou cacau em pó

ELABORAÇÃO

  1. Esmague os biscoitos e misture com a manteiga derretida. Em seguida, espalhe a massa em uma assadeira e coloque na geladeira para esfriar e endurecer.
  2. Se você não tem doce de leite, sempre pode fazê-lo caseiro com leite condensado. A maneira mais rápida é comprar uma lata de leite condensado e cozinhá-lo por 30 minutos em uma panela de pressão. Deixe esfriar antes de abri-lo.
  3. Comece a bater o creme e adicione o açúcar aos poucos. Quando estiver quase pronto, adicione o cream cheese e algumas gotas de essência de baunilha e continue batendo até obter uma massa uniforme.
  4. Corte as bananas em fatias.
  5. Retire a forma da geladeira e comece a colocar as camadas. O primeiro é o doce de leite. Em seguida, colocamos as fatias de banana. Finalmente, adicionamos o creme com uma espátula. Coloque-o novamente na geladeira para servir frio.
  6. Antes de servir, decore com gotas de chocolate ou polvilhe cacau em pó por cima.

Receita de ‘crème brûlée’

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Essa sobremesa francesa é uma das mais fáceis de preparar. Estamos falando do delicioso “crème brûlée”.

INGREDIENTES

  • 6 gemas
  • 100 gr. açúcar
  • 200 ml. leite
  • 250 ml. creme de leite
  • Essência de baunilha

ELABORAÇÃO

  1. Pré-aquecemos o forno a 100º.
  2. Em uma panela, misture o leite, o creme e uma pitada de essência de baunilha. Coloque-o para cozinhar e assim que começar a ferver, retire-o do fogo. Deixe a mistura descansar por meia hora.
  3. Enquanto isso, em uma tigela, misture as gemas com o açúcar.
  4. Adicione o leite e o creme às gemas e ao açúcar. É melhor fazê-lo com um filtro para evitar que a espuma caia. Misture tudo bem.
  5. Despeje a mistura em um recipiente grande (ou vários pequenos) e leve ao forno por 1 hora.
  6. Quando esfriar, polvilhe o açúcar por cima e, com um maçarico, caramelize para dar um toque crocante.

Receita de mousse de chocolate

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Porque não existe sobremesa mais fácil e mais gostosa de preparar do que um belo mousse de chocolate.

INGREDIENTES

  • 250 gr. chocolate amargo
  • 200 ml. creme de leite
  • 100 g de açúcar
  • 4 ovos

ELABORAÇÃO

  1. Derreta o chocolate picado em banho-maria ou no microondas e deixe esfriar, mas sem endurecer.
  2. Bata as gemas com o açúcar até ficarem muito cremosas e um pouco esbranquiçadas
  3. Bata o creme de leite.
  4. Adicione o chocolate derretido e o creme até obter uma massa uniforme.
  5. Incorpore as claras em neve, com movimentos suaves.
  6. Distribua a mousse em tigelas e deixe esfriar por 2 ou 3 horas na geladeira.

Receita de pudim

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Outra sobremesa nossa é o pudim. Existem mil versões de um pudim, mas esse é o nosso favorito e o que nos leva de volta à nossa infância. 

INGREDIENTES

  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água
  • 750 ml. leite
  • 200 gr. açúcar
  • 2 ovos inteiros
  • 6 gemas
  • Extrato de baunilha

ELABORAÇÃO

  1. Caramelize o açúcar na panela de pudim, tanto o fundo quanto as laterais. 
  2. Deixe ferver o leite com algumas gotas de extrato de baunilha.
  3. Em uma tigela, misture os ovos e as gemas e bata com o açúcar. Depois que o açúcar dissolver, despeje o leite quente aos poucos para que as gemas não coagulem e continue mexendo com uma colher de pau.
  4. Despeje o creme na panela.
  5. Aqueça o forno a 190º cerca de 10 minutos antes de adicionar o pudim.
  6. Asse por 50 minutos em banho-maria para cobrir mais da metade do recipiente. Cubra a panela com uma tampa (pode ser papel alumínio).
  7. Deixe resfriar por 20 minutos fora do forno e coloque na geladeira por 2 ou 3 horas.
  8. Para servir, vire o pudim para um prato plano.

Agora escolha uma receita! E exploda sua veia de doceira novamente sem precisar de farinha ou fermento em sua despensa.




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